Descripció
El presseguer és un arbre de capçada globosa i vigor mitjà, d’entre 4 a 6m. Les seves fulles són de forma lanceolada, de 8 a 15cm de longitud i el seu pecíol curt i fort. Les flors són hermafrodites i apareixen abans de la foliació o solitàries o agrupades de dues en dues. La flor canvia molt segons la varietat, i pot ser petita i acampanada o gran, plana i de pètals rosats. El seu color també difereix segons la varietat, i va del blanc al magenta intens. Els fruits són de forma globosa, encara que hi ha varietats de fruit aplanat o pla. Depenent de la varietat, n’hi ha de pell vellosa o llisa, carn tova o dura i diferent color com blanc, vermellós o groc.
Espanya és el quart país productor mundial de préssec, amb gairebé 1.000.000 de tones anuals produïdes. Les principals regions on es cultiva el préssec són Catalunya, Aragó, Múrcia, Andalusia i Comunitat Valenciana.
Sòl
Prefereixen els sòls de textura franca, ben drenats i amb un pH entre 6,5 i 7,5. Són sensibles a la salinitat i necessiten que aquest sòl sigui molt fèrtil i tingui una bona profunditat perquè es desenvolupi correctament el seu sistema radicular.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
El presseguer és habitualment una planta amb baixes necessitats de fred hivernal, encara que depenent de la varietat aquestes necessitats poden anar de les 150 hores a les 1000 hores. La seva floració es produeix entre el principi de febrer al final de març, depenent de la varietat. Resisteix i creix correctament a zones d'alta insolació, amb temperatures qualitat i estius llargs. Una bona temperatura durant l'inici del creixement del fruit millorarà el calibre, i una major insolació durant la maduració produirà fruits més acolorits i saborosos.
Reg
Per al bon desenvolupament necessita entre 600 i 800 mm d'aigua anuals. El cultiu en secà és possible, però la producció es veu minvada si es disminueix dels 500 mm d'aigua anuals. És molt important mantenir un bon reg sense dèficit daigua durant les setmanes prèvies a la recol·lecció per mantenir una bona qualitat del fruit.
Propietats de reg
Varietats
El préssec és un fruit que té molts problemes per ser conservat en fred. Per aquest motiu, s'han potenciat diverses varietats que floreixen al llarg de l'any per recol·lectar-les de forma esglaonada i evitar aquests llargs temps d'emmagatzematge a la cambra. Les varietats es classifiquen segons la carn (tova o dura), el color de la polpa (groga o blanca), la vellositat de la pell (pubescent o glabra) i la forma del fruit (arrodonida o aixafada). En les varietats de carn dura (durants) tenim la varietat Adriàtica, Andross, Babygold 5 fins a Babygold 9, Carson, Miraflores i Sudanell 2, entre moltes altres. En les varietats de carn tova trobem per exemple Elegant Lady, Flavorcrest, Gladys, Redtop o Springcrest. Dins de les varietats amb pell si pèl o glabra (nectarines) es conreen diverses varietats com Armking, Bigtop, Fantasia, Queen Ruby o Snow Queen entre d'altres.