Descripció
El cirerer és un arbre molt vigorós i de capçada arrodonida o cònica que pot arribar als 15m d’alçada. Les seves branques són gruixudes i amb molts brots curts, que broten anualment i és on creixen les flors i els fruits. Les seves fulles són ovalades, de fins a 15cm de longitud i molt serrades. Les seves flors són hermafrodites i de color blanc, i es generen en estructures anomenades ramells de maig, on creixeran diverses flors. El fruit és gairebé esfèric i de polpa vermell fosc, gairebé negra en estat de plena maduresa.
La producció mundial de cireres se situa en les 2.000.000 tones anuals. Els principals productors mundials de cirera són Estats Units, Alemanya, Itàlia, Espanya, Grècia i Rússia. A Espanya es cultiven unes 30.000 hectàrees, les quals produeixen 100.000 tones aproximadament. Les principals zones de cultiu de la cirera són Extremadura, Aragó, Catalunya, Andalusia i Castella i Lleó.
Sòl
Prefereix els sòls profunds i solts, ja que si aquests són pesants i massa humits poden provocar asfíxia radicular.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
El cirerer té una alta capacitat d'adaptació a diferents sòls i climes, sempre que sigui un clima amb temperatures temperades, però amb hiverns freds. Encara que té altes necessitats de fred (800 hores fred) la flor és força sensible a gelades.
Reg
No té unes necessitats hídriques molt grans, per la qual cosa si es tria un patró adequat i el clima ho permet poden ser cultivats en secà.
Propietats de reg
Varietats
Les varietats de cirerer més conegudes són l'Ambrunés, Burlat, Lapins, Bec Negre, Summit i Sunburst entre d'altres. Cadascuna té una data de collita diferent, per la qual cosa això permet tenir cireres al mercat nacional des de finals d'abril fins al juliol. Entre les varietats més usades per al cultiu industrial hi ha la Napoleó i la Blanca de Provença.