Description
La vigne est un arbuste noueux à faible croissance, qui pousse généralement au sommet d'un support qui favorise la croissance latérale de la plante. Son tronc est orageux et forme des bras dans lesquels poussent les branches. Dans ces branches apparaissent les feuilles et les inflorescences en forme de grappe de vigne. Ses fleurs sont hermaphrodites et très petites. Son fruit est une baie de forme ovoïde de différentes couleurs selon les variétés.
La superficie cultivée en raisins en Espagne est d'environ 935 000 hectares. Sur le total, quelque 920 000 hectares sont utilisés pour la production de raisins destinés à la vinification, produisant 6 670 000 tonnes par an. La superficie cultivée pour le raisin de table est très petite en comparaison et ne dépasse pas 15 000 hectares, avec une production de 300 000 tonnes par an.
Sol
Il préfère les sols limono-sableux, meubles et profonds. Du fait que les caractéristiques aromatiques spécifiques sont privilégiées plutôt que de générer des rendements élevés, il y aura des sols qui produiront moins de raisins, mais de meilleure qualité pour le vin. Par exemple, les sols limoneux et argileux donnent des rendements élevés, mais de moindre qualité. D'autre part, les sols argilo-graveleux, riches en calcium et magnésium, caillouteux et à forte aération, produisent des raisins qui donnent un vin de meilleure qualité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
La vigne est une plante qui pousse bien dans les climats chauds d'été, mais qui est très sensible aux gelées printanières. Les moyennes annuelles ne doivent pas être inférieures à 10ºC, étant l'optimum de 11 à 18ºC et pouvant dépasser 40ºC.
Irrigation
Il est très résistant au manque d'humidité, pouvant produire des raisins pour un vin de qualité avec de faibles précipitations de 350 à 600 mm par an.
Propriétés d'irrigation
Variétés
De nombreux cépages sont cultivés en Espagne. Parmi les nombreux qui existent, ceux-ci sont généralement regroupés en fonction de la couleur du vin obtenu, qu'il soit rouge ou blanc. Les cépages blancs les plus cultivés sont Airén, Pardina, Viura, Palomino et Pedro Ximenez. Les cépages rouges les plus cultivés sont Garnacha Tinta, Bobal, Tempanillo, Monastrell et Garnacha Tintorera.