Descripció
La vinya és un arbust nuós de poca alçada, el qual creix habitualment damunt d’un suport que promou el creixement lateral de la planta. El seu tronc és tortuós i forma uns braços en els quals creixen els sarments. En aquests sarments apareixen les fulles i les inflorescències en forma de raïm de la vinya. Les seves flors són hermafrodites i molt petites. El seu fruit és una baia de forma ovoide de diferents colors, segons la varietat.
La superfície cultivada de raïm a Espanya és d’aproximadament 935.000 hectàrees. Del total, unes 920.000 hectàrees es destinen a la producció de raïm per a vinificació, i produeixen anualment 6.670.000 tones anuals. La superfície cultivada de raïm de taula és molt petita en comparació i no sobrepassa les 15.000 hectàrees, amb una producció de 300.000 tones anuals.
Sòl
Prefereix sòls sorrencs-francs, solts i profunds. Com que prioritzen unes característiques aromàtiques concretes per sobre de generar altes produccions, hi haurà sòls que produeixin menys raïms, però de millor qualitat per al vi. Per exemple, els terres amb llim i argila donen altes produccions, però de menor qualitat. En canvi, sòls argilosos i cascajosos, rics en calci i magnesi, pedregós i amb alta ventilació, es produeixen raïms que donen un vi de més qualitat.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
La vinya és una planta que creix bé amb climes calorosos a l'estiu, però que té molta sensibilitat a les gelades de primavera. Les mitges anuals no han de ser inferiors als 10ºC, sent l'òptim de 11 a 18ºC i poden arribar a sobrepassar els 40ºC.
Reg
És molt resistent a la manca d'humitat, podent produir raïms per a vi de qualitat amb pluviometries baixes de 350 a 600mm anuals.
Propietats de reg
Varietats
A Espanya es cultiven multitud de varietats de raïm. De les moltes que n'hi ha aquestes s'agrupen habitualment segons el color del vi resultant, si serà negre o blanc. Els raïms de vi blanc més cultivats són l'Airén, Pardina, Viura, Palomino i Pedro Ximenez. Els raïms de vi negre més cultivats, Garnatxa negra, Bobal, Ull de llebre, Monastrell i Garnatxa tintorera.