Description
La carotte est une plante bisannuelle qui, pendant la première phase de croissance, développe une rosette de feuilles pétiolées et accumule ses nutriments dans sa racine centrale pivotante.Cette racine est l'organe utilisé par la culture, et a généralement différentes couleurs de tons orangés , rouge ou jaune et généralement de forme cylindrique. Dans sa deuxième année et après le processus de vernalisation, la carotte génère une fleur blanche/jaune et des fruits en akènes.
En Espagne, entre 6 500 et 7 500 hectares sont dédiés à la culture, dont entre 300 000 et 400 000 tonnes sont produites. Les principales provinces où davantage de carottes sont produites sont Ségovie, Tolède, Valence et Cadix.
Sol
Il préfère les sols riches en matière organique, aux textures légères et sans compactage. C'est une plante moyennement tolérante aux sols acides (pH compris entre 5,5 et 6,8), qui résiste peu à l'excès d'alcalinité et de salinité.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Sa plage de croissance se situe entre 7 et 29 ºC, étant sa croissance optimale entre 15 et 18 ºC. Des températures plus élevées peuvent raccourcir la longueur des racines, les rendant moins cylindriques et de couleur moins intense.
Irrigation
La culture a un plus grand besoin d'eau lors de l'épaississement des racines. Cela se produit à mi-chemin du cycle de croissance.
Propriétés d'irrigation
Variétés
Il existe de nombreuses variétés de carottes en Espagne, qui peuvent être différenciées selon la couleur, la forme et, surtout, la taille. Il existe des variétés longues (20-25cm de long) telles que Hicolor, Becoro, Flacoro ou Kazan ; variétés mi-longues (15-20 cm) telles que Primato, Nantesa, Tip-Top et Nasau ; des variétés semi-courtes (10-12cm) comme Cascade ou Foram et enfin des variétés de moins de 10cm comme Roja de Nancy ou Corta de Guerande.