Descripció
El bròcoli és una planta anual o biennal, amb una arrel principal pivotant de la qual sorgeix una cabellera d’arrels més superficials. Les seves tiges són engruixides, amb fulles peciolades, erectes i arrissades. De les tiges principals sorgeix una inflorescència globulosa de gemmes florals molt atapeïdes i habitualment de color verd. Una vegada es talla la inflorescència principal, de les axil·les sorgeixen altres inflorescències que també es poden aprofitar, encara que tenen una mida més reduïda.
A Espanya es cultiven aproximadament 34.000 hectàrees, amb una producció d’unes 560.000 tones anuals. La província de Múrcia, Extremadura i la zona de Ribera de l’Ebre són les que concentren gran part d’aquesta producció.
Sòl
El cultiu s’adapta a sòls de textura mitjana, sempre que el nitrogen no sigui ni massa abundant ni deficitari. És moderadament tolerant a sòls àcids amb pH entre 5-5 i 6,8. El bròcoli, entre les plantes amb tolerància moderada a la salinitat, és una de les que més la resisteix, i pot mantenir la mateixa producció en casos de salinitat moderada.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
En el cas del bròquil, cal vernalitzar la planta a temperatures baixes per promoure la floració del cultiu. A les varietats de cicle curt es pot induir la floració amb temperatures iguals o superiors a 15ºC. A les de cicle llarg, es necessiten temperatures de 6 a 10ºC durant diverses setmanes.
Reg
El bròquil és una planta exigent en aigua, especialment de la meitat al final del cicle de cultiu. En cas de manca daigua poden donar-se problemes en la floració.
Propietats de reg
Varietats
Les varietats de bròquil es classifiquen en diferents grups depenent de la durada del seu cicle de cultiu. De cicle curt (producció en 60 dies) com ara Gem, Futura, Topper, Corvett o Lucky; i de cicle semillarg com Marathon, Samurai, Durango, Monterrey (70-120 dies de cicle) o cicle llarg com a Medium Late (més de 150 dies de cicle).