Description
Le riz est un type de céréale très utilisé comme principale source d'énergie dans l'alimentation de près de la moitié de la population. Contrairement aux autres céréales, son système racinaire est capable de s'adapter aux sols saturés d'humidité. Le riz peut pousser sur des terres inondées, mal drainées ou présentant des salinités élevées qui le rendraient incultivable avec d'autres cultures. La tige du riz a des entre-nœuds creux et des nœuds pleins, avec une grande capacité de tallage. L'inflorescence est une panicule terminale, aplatie latéralement, et ses fleurs sont hermaphrodites et autogames. Le grain à l'état de maturité est entouré des deux glumilles et est appelé balle ou riz paddy.
En Espagne, environ 105 000 hectares de riz paddy sont cultivés, avec une production annuelle de 800 000 tonnes de grains de riz. Les zones où il y a plus de riziculture en Espagne se trouvent en Andalousie (au sud de Séville), en Catalogne (delta de l'Èbre), en Estrémadure, à Valence et en Aragon.
Sol
Par rapport au sol optimal, le riz peut s'adapter à des sols de textures (sableux, argileux...) et de pH (de 4,5 à 8,5) différents. En Espagne, dans la région de l'Èbre, le sol est alluvial et a une texture argileuse. Ils sont pauvres en matière organique et à forte salinité. Dans la région de Badajoz, le sol est neutre ou légèrement acide, bien que ce soit aussi un sol inondable dans lequel aucune autre culture ne peut être cultivée autre que le riz.
Ph
Salinité
Qualité
Température
Le riz est une culture qui a besoin d'une température moyenne supérieure à 20°C pendant au moins 3 mois. La germination est lente et nécessite des températures de 30ºC pour être optimale et rapide. Pendant la floraison, elle est très sensible au froid, avec des températures de 15-19 ºC capables de provoquer des pertes de production importantes. Lors de la formation des grains, des températures inférieures à 18 ºC peuvent provoquer des malformations. L'eau de crue permet à la culture d'être à une température constante et optimale, atténuant les effets des changements brusques de température.
Irrigation
Propriétés d'irrigation
Variétés
Les variétés les plus cultivées en Espagne sont l'Albada, la Bahía, la Balilla x Sollana, la Calca, la Clot et la Leda parmi tant d'autres. En référence au riz long, la variété la plus cultivée est le Thaibonet.