Descripció
L’ametller és un arbre de port arrodonit que pot arribar als 10m d’alçada. Les seves branques són glabres i les seves fulles oblongues i lanceolades d’uns 12cm de longitud. Les flors són autoincompatibles, encara que hi ha algunes varietats autofèrtils. Són de color blanc o rosa pàl·lid i creixen habitualment o solitàries o en parelles. Els seus fruits tenen una forma oval o el·lipsoidal, de 3 a 6cm de longitud i una carn seca i dehiscent que en assecar-se descobreix la llavor (ametlla).
A Espanya es cultiven unes 660.000 hectàrees d’ametller, amb una producció aproximada de 340.000 tones anuals. Espanya és el segon productor mundial, per darrere d’Estats Units, que produeix aproximadament 2/3 de la producció mundial.
Sòl
Prefereix sòls solts i permeables com els francs o francosorrencs, ja que l’ametller és sensible a l’asfíxia radicular. Encara que és una espècie que no necessita sòls d’alta qualitat per produir correctament, un bon ús del reg i la nutrició pot augmentar molt la seva producció.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
L'ametller creix amb facilitat a regions amb hiverns suaus o també en climes continentals. Això sí, hi ha risc de pèrdua de producció per les gelades de primavera.
Reg
L'ametller és un arbre molt resistent a les sequeres, podent créixer en zones amb pluviometries de 300-400mm. Però en aquest estat d'estrès hídric, la seva producció es veurà minvada i no podrà assolir el seu màxim potencial.
Propietats de reg
Varietats
Les varietats tradicionals de l'ametller a Espanya són la Marcona i la Desmayo Largueta. Recentment s'estan usant varietats noves com la Vairo, Constantí i Marinada, els rendiments de les quals superen les varietats tradicionals i estan marcant un nou mercat en explotacions noves.