Descripció
La patata és una planta formada per una sèrie d’arrels primes que broten del nus de la tija i en les quals creix l’organisme de reserva i d’aprofitament. Aquestes arrels fibroses i toves produeixen tubercles, en els quals la patata acumula el midó i el reté com a reserva.
A Espanya, es cultiven aproximadament 670.000 hectàrees de patata. Encara que fa anys se’n cultivaven moltes més hectàrees, ara el rendiment mitjà és molt més alt i la producció actual està en els 2.000.000 de tones anuals. El 70% de les hectàrees cultivades són de regadiu. Les principals zones productores de patata a Espanya són Andalusia, Galícia i Castella i Lleó.
Sòl
Aquest cultiu està millor adaptat a un pH neutre o lleugerament àcid. Els sòls alcalins afavoreixen una pèrdua de la qualitat organolèptica. La patata és un cultiu mitjanament sensible a la salinitat.
PH
Salinitat
Qualitat
Temperatura
La seva temperatura òptima de tuberització es troba als 18ºC. Per sota de 7ºC la creïlla entra en estat de zero vegetatiu. Per sobre dels 30ºC la patata prioritza el rebrot a la tuberització.
Reg
El cultiu de la creïlla necessita regs continus amb dosis moderades d'aigua, per evitar l'estrès hídric i mantenir aquesta aportació d'aigua continuada. L'aportació contínua i sense estrès permet al tubercle créixer de forma uniforme, sense deformitats o esquerdes a la seva epidermis. El màxim consum daigua es dóna quan la vegetació està plenament establerta, moment en què es mantindrà el reg adequat fins que faltin uns 30 dies per a la data de collita, quan es reduirà el reg a la meitat.
Propietats de reg
Varietats
Els cultivars de patata a Espanya són molts i molt variats, però s'acostumen a classificar per la duresa del fruit i el destí. Hi ha els cultivars de carn dura, destinats principalment a la producció de plats preparats, cuina i conserves; els cultivars de consum per al consum domèstic directe i els cultivars feculers, per a l'obtenció de midó i alimentació animal. En general, les varietats més utilitzades són la Kennebec, Jaerla, Baraka, Spunta o Monalisa, entre moltes altres.